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品嚐咖啡的藝術:培養你的味覺

品嚐咖啡的藝術:培養你的味覺

May 20, 2024

咖啡不僅僅是一種飲品;也是一種感官體驗。
就像葡萄酒或朱古力一樣,品嚐咖啡亦是一門藝術,需要練習和敏銳的味覺。
培養您品嚐和欣賞咖啡細微差別的能力可以將您的咖啡飲用體驗提升到一個新的高度。
在本文中,我們將深入研究如何來品嚐咖啡,探索關鍵元素和技巧,以幫助您培養精緻的味覺。

 

1)了解咖啡風味概況
要達到熟練的品嚐咖啡能力,了解咖啡中的不同風味特徵非常重要。
來自不同地區、不同海拔、不同加工方法的咖啡豆可以產生多種多樣的風味。
從果味和花香到堅果和朱古力味,每種咖啡都有其獨特的特徵。
熟悉不同的風味特徵,並學會在您品嚐的咖啡中識別它們。

 

2)準備好你的感官
在開始品嚐咖啡之前,必須先做好感官準備。避免食用濃烈的口味或氣味,否則會削弱您察覺咖啡微妙香氣和味道的能力。在品嚐之前,喝水清潔口腔,避免使用任何味道濃烈的牙膏或漱口水。創造一個中性的環境可以讓你充分欣賞咖啡的複雜性。

 

3)品嚐過程

  1. 觀察:首先目視檢查咖啡。觀察液體的顏色、透明度和濃稠度。注意色調或透明度的任何變化,因為它們可以提供有關咖啡烘焙水平和品質的線索。
  2. 芳香:輕輕吸入剛沖煮好的咖啡香氣。記下香味並嘗試識別特定的香味,例如花香(floral)、果香(fruity)、堅果香(nutty)或辛辣香調(spices)。
    亦可能旋轉杯子以釋放更多香氣,然後再次吸氣,注意任何變化或增強與否。
  3. 品嚐:喝一小口,讓咖啡覆蓋您的整個味蕾。注意最初進入舌頭的味道。它是甜的、酸的還是苦的?
    注意口感-是輕盈、中等還是飽滿?讓咖啡在口中停留,注意任何殘留的餘味或複雜性。
  4. 分析:反思整體體驗。有什麼特別突出的口味嗎?你能辨別出任何微妙之處或味道層次嗎?考慮酸度、甜味和苦味之間的平衡。也可以記下筆記以記錄您的印象並幫助將來進行比較。

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4)發展你的味覺

  1. 定期練習:像任何技能一樣,品嚐咖啡也需要持續練習。定期接觸不同的咖啡品種、產地和加工方法。這種接觸將有助於訓練您的味覺來識別和欣賞更廣泛的口味。
  2. 比較品嚐:將不同的咖啡並排一起品嚐,以比較和對比它們的味道。這項練習可以幫助您更深入地了解各種咖啡之間的細微差別和差異。
  3. 尋求指導:參加由經驗豐富的專業人士主持的咖啡杯測課程或 咖啡品嚐工作坊。他們可以提供寶貴的指導,分享他們的專業知識,並向您介紹新的風味特徵和品嚐技巧。

SCA Coffee Brewing Certificate Module (初、中、高級) - Return Coffee Roastery

 

5)享受品嚐過
請留意,大部分時間,品嚐咖啡都是一種比較個人的主觀體驗。擁抱對口味的探索,享受發現新味覺的程。不要害怕嘗試不同的沖泡方法、比例和水溫等等,以增強您的品嚐體驗。

 

結論:
品嚐咖啡的藝術是一段發現和欣賞的奇妙旅程。透過了解不同的風味特徵、準備好您的感官並遵循系統化的品嚐過程,您可以培養精緻的味覺並解鎖咖啡隱藏的複雜性。因此,拿起您最喜歡的咖啡豆,用心沖泡一杯咖啡,開始一場令人興奮的味道和香氣冒險,這將永遠改變您體驗咖啡的方式。

 


RETURN COFFEE
Terry Tse


Learn more:

SCA Coffee Skills Program
Beginner Coffee Workshop

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