SCA Barista Skills Certificate - Foundation - Return Coffee Roastery

SCA Barista Skills Certificate Module (初、中、高級) - Return Coffee Roastery

SCA Barista Skills Certificate Module (初、中、高級)

Level

Foundation (14-Aug)
Intermediate (24-Aug & 25-Aug)
Professional (日子待定)

MOP$3,680.00 MOP

Tax and shipping calculated at checkout.

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SCA – Barista Skills Certificate Module
SCA咖啡師技能課程分為三個不同級別:

基礎級(Foundation)
適合剛加入咖啡業或對咖啡一竅不通的人士。課程著重於磨豆機設置、espresso沖煮、打發牛奶製作卡布奇諾等基本咖啡師技能。學員無需任何咖啡師經驗。

中級(Intermediate)
為已掌握基礎技能的在職咖啡師而設。除了加深對咖啡知識的理解,還會教授更高階的拉花奶泡技巧,以及衛生安全、顧客服務和基本營運知識。

專業級(Professional)
適合經驗資深且已取得中級證書的咖啡師。課程從科學和管理兩個角度深入探討咖啡和espresso飲品製作。

綜合而言,這是一個分級制度,讓咖啡師能夠按照自身經驗程度,逐步提升對咖啡的認識和實際操作技能。從基礎研磨沖煮開始,一直到精通拉花、顧客服務以及咖啡館營運管理,幫助咖啡師全面發展,並獲取SCA專業認證。

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SCA – Barista Skills (Foundation)

精品咖啡協會證書課程 – 咖啡師課程 (初級)

學習最基本的咖啡師技能，讓你開始你的專業咖啡師生涯。
本課程著重於使各學員理解及掌握設置磨豆機，制作濃縮咖啡，卡布奇諾所需的奶泡和牛奶質感所需的重點技能。

本課程還觸及了一些在日常如何保養設備的基本知識。
報讀本課程的學員不需要擁有任何咖啡師的經驗，故非常適合剛剛接觸咖啡業或那些希望深入了解咖啡師技能的學員。

課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過1個筆試(60% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張！

本課程內容包括：

– 甚麽是精品咖啡?
– 研磨，配粉及填壓
– 萃取及沖煮
– 打發牛奶的技巧
– 衛生，健康與安全
– 清潔，保養和疑難排解

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課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過1個筆試(60% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張！

本課程內容包括：

– 甚麽是精品咖啡?
– 研磨，配粉及填壓
– 萃取及沖煮
– 打發牛奶的技巧
– 衛生，健康與安全
– 清潔，保養和疑難排解

(如考試合格，將獲頒發 SCA 的合格證書)
(費用包括上課,考試及證書費)

Class Details:

Class Size: Maximum 4 person
Length: 6-7 hours (including exams)
Language: Cantonese

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SCA – Barista Skills (Intermediate)

建議報讀本課程的學員已有一定的咖啡相關工作經驗或已順利通過 SCA 咖啡師課程(初級)。
課程會首先讓學員對咖啡本身更深入的了解;其品種，來源和加工方法，以及它們如何對風味的影響。

然後，它建基於咖啡師初級程度，確保咖啡師可以校準咖啡使用量，研磨質感，水量和沖煮的時間，以沖煮出的所需的濃縮咖啡沖煮方案。
先看看這些參數如何沖煮出一杯 “平衡” 濃縮咖啡，並確保咖啡師可以在濃縮咖啡萃取的不同部分中識別出酸味，甜味和苦味。
也會講解打發牛奶的技術令各學員可以製作出一些具有拉花圖案的牛奶咖啡。

此外，為反映出需要兼顧速度及品質，各學員將學習如何提高工作效率，使得飲品的訂單，能同時保持良好的過程和飲品質素。
各學員更會詳細了解到他們的設備，如不同風格磨豆機的優點和缺點，如何規劃自己的工作空間，以及基本的保養和維護。
此外，這個過程中也會觸及到其他方面，如客戶服務，健康安全和衛生，並通過他們的飲品賺取到的利潤。

課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過4個小型技術測試及1個筆試(70% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張！

本課程內容包括：

- 甚麽是精品咖啡?
- 工作空間的管理
- 研磨，配粉及填壓
- 萃取及沖煮
- 打發牛奶的技巧
- 衛生，健康與安全
- 顧客服務
- 清潔，保養和疑難排解

(如所有考試合格，將獲頒發 SCA 的合格證書)
(費用包括上課,考試及證書費)

Class Details:

Class Size: Maximum 4 person
Length: ~17-18 hours (including exams)
Language: Cantonese

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SCA – Barista Skills (Professional)

報讀本課程的學員必需已順利通過 SCA 咖啡師課程(中級)。

此高級課程提供制作濃縮咖啡的進階實際應用。使用折光分析儀來探討制作濃縮咖啡的科學。
研究咖啡機技術以及它如何與最佳萃取交互影響。
您將學習如何以比賽標準來對你的濃縮咖啡於最好的平衡，風味和質感評分。

課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過4個技術測試及1個筆試(80% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張！

本課程內容包括：

- 科學和萃取的評估
- 保存咖啡熟豆的變數
- 烘焙及其對風味的影響
- 牛奶科學
- 進階拉花技巧
- 咖啡店管理
- 高階咖啡師裝備評估

(如所有考試合格，將獲頒發 SCA 的合格證書)
(費用包括上課,考試及證書費)

Class Details:

Class Size: Maximum 4 person
Length: ~18-20 hours (including exams)
Language: Cantonese

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from 146 reviews

Surprise Coffee

The smell from this coffee was outstanding and already created the desire to see what the flavour notes would be after brewing. The coffee beans don't disappoint, with Vanilla, Honey, and Whisky in flavour, and Whisky and vanilla on the nose. This was maintained throughout the 100g, which was a pleasant reward; in previous experience, this was not always the case with all beans. I used an Origami brewer with a 155 wave filter paper, which gave me the best results.

Greg Mansfield

03/02/2026