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咖啡烘焙課程讓你了解烘焙過程,包括烘焙週期以及如何透過淺烘或深烘來控制咖啡的感官特質。此外,課程也涵蓋烘焙缺陷、咖啡豆在烘焙過程中的物理變化,以及工作場所管理和精實生產等內容。
烘焙課程分為三個不同級別:
基礎級 (Foundation)提供烘焙過程的基本認識,包括烘焙週期,以及如何透過淺烘或深烘來控制咖啡的感官特質。
中級 (Intermediate)建基於基礎級,深入探討烘焙缺陷、咖啡豆在烘焙過程中的物理變化,以及工作場所管理和精實生產等內容。
專業級 (Professional)讓你作為管理者掌握所需的技能和知識,規劃並執行品質控管、根據不同喜好創造產品系列、計算生產成本並確保高效率生產。
這課程將助您了解烘培過程和當中關鍵的決定因素如加熱的控制,改變當中的反應,瑕疵豆的影響,烘焙的方法和烘焙機的介紹。
課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能,從而通過1個筆試(60% 為合格分數)。通過考試的學員,將可獲得 精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張!
本課程包括:
- 加熱控制和改變當中反應的關鍵因素- 烘焙的方法- 烘焙機的介紹
(如所有考試合格,將獲頒發 SCA 的合格證書)(費用包括上課,考試及證書費)
Class Details:
Class Size: Maximum 6 personLength: 6-7 hours (including exams)Language: Cantonese
課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能,從而通過數個小型技術測試及1個筆試(70% 為合格分數)。通過考試的學員,將可獲得 精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張!
參加此課程前最好已考獲以下 SCA 認證:- 咖啡烘焙初級- 味覺感官初級- 咖啡生豆初級
本課程內容包括:- 熱能轉換- 基礎烘焙和烘焙程序- 基礎特性和變化- 機器結構- 工作區域管理
(如所有考試合格,將獲頒發 SCA Coffee Skills Program 的合格證書)(費用包括上課,考試及證書費)
Class Size: Maximum 4 personLength: ~16-18 hours (including exams)Language: Cantonese
課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能,從而通過數個小型技術測試及1個筆試(35條題目, 80% 為合格分數)。通過考試的學員,將可獲得 精品咖啡協會-Coffee Skills Program 證書一張!
參加此課程前最好已考獲以下 SCA 認證:- 咖啡烘焙中級 (必需已擁有)- 味覺感官初級及中級 (強烈建議已考獲)- 味覺感官高級 (建議已考獲但不是必需)- 咖啡生豆初級, 中級及高級 (建議已考獲但不是必需)- 咖啡沖煮初級 (建議已考獲但不是必需)- 咖啡師初級 (建議已考獲但不是必需)
本課程內容包括:- 生豆與加工過程 (化學與物理性質)- 熱能轉換- 玻璃化轉變溫度- 咖啡熟豆的可溶性 (化學與物理性質)- 咖啡熟豆的評估方法- 新產品開發- 烘焙前/後混合- 其他
Ethiopia Sidama Bare 74158 Elto Coffee (Natural)
👍🏻👍🏻👍🏻
This is an incredible espresso. The sweetness really comes through, it is almost like adding a drop of honey into the coffee.
Good for latte
great espresso beans for flat whites
Kenya Muburi, Gichugu Kiginyaga AA SL-28, Ruiru 11 (Washed)
ALT - Espresso Blend (AICA 2017 Silver Medal Award)
makes a good tasty nutty flat white !
Delivery was very efficient and the roasting is great!
Likes this flavour so much 👍🏻
CTRL - Espresso Blend (AICA 2019 Bronze Medal Award)
Response enquiry rapidly and delivery arranged in short period
Ethiopia Sidamo Lion King (Anaerobic Natural)
ESC - Espresso Blend (AICA 2014 Silver & Bronze Medal Award)