掌握手冲：冲煮精品咖啡的初学者指南
2024年1月14日 （更新于2024年8月4日 ）
***(下面有示范影片)***
欢迎来到精品咖啡的世界，每一杯咖啡都是艺术品。如果您是冲泡精品咖啡领域的新手，请不要害怕！在本初学者指南中，我们将逐步引导您学习手冲泡咖啡的艺术。从选择合适的咖啡豆到掌握技术，您将在舒适的家中学习冲煮一杯完美精品咖啡所需的一切。
第1部分：基础-咖啡豆一杯美味咖啡的基础开始选择合适的咖啡豆。对于精品咖啡来说，咖啡豆的品质至关重要。寻找新鲜烘焙和信誉来自良好的咖啡农场的咖啡豆。尝试尝试不同的产地和风味特征，您找到喜欢的口味。考虑烘焙程度（浅度、中度或深度）和风味（果味、花香、坚果味等）等因素，以符合您的个人喜好。
第2部分：为成功而努力一旦你有了豆，就可以将它们研磨研磨到合适的研磨度。对于手冲煮，通常建议中细研磨。投资一台优质的手冲研磨豆机，以确保研磨度会影响咖啡的提取率和整体风味。目标是像粗盐或沙一样的尺寸进行研磨，以达到最佳效果。
第 3 节：设备要点
要开始您的手冲之旅，您需要一些基本工具。以下是您需要的设备清单：
- 手冲上壶(Dripper)：选择适合您风格和偏好的手冲上壶，例如 Hario V60 或 Chemex。
- 过滤器/
過濾纸：根据您的喜好和永续发展目标，高品质的纸质过滤器、布质过滤器或可重复使用的金属过滤器。
- 鹅颈壶： 鹅颈壶可以精准倒水，这对于冲煮过程中控制水流至关重要。
有些可以直接煲水，另外一些高阶型号什至可以调节较指定的水温呢。
- 豆机(手/电)：今天有卖已好的咖啡粉，或者有些实体磨店/网店也可代磨客人将磨豆磨成粉；那样的话，可以不用自己拥有一份
豆机。不过我个人仍然强烈建议各位自己有一個豆机（具备手磨或电），因为精品咖啡其中一个重视的要素就是咖啡的新鲜度（这是另一个话题磨，这里就先跳过），如果早磨成粉，新鲜度将会有很大的影响，从而影响了冲煮出来的品质；其次，事先磨好的咖啡粉粗幼也不一定一定适合自己的冲煮手法。
所以还是建议有自己的磨豆机，需要冲煮的时候才进行研磨的步骤才是最理想的。
据了解，目前的磨豆机已经非常经济实惠了，只需几百元就已经有很不错的效果了。
- 计时器：计时器可帮助您实现一致性并确保您遵循正确的冲煮时间。（最简单的就是你的手机了，应该每个人的手机内都有计时功能吧）
第4节：冲煮技术现在您已准备好豆、豆机和咖啡设备，是时候磨深入了解了请接着进行以下步骤掌握手冲冲煮的艺术：
步骤1：煲水：首先将水加热至建议的温度，通常在195°F (90°C) 至 205°F (96°C) 之间。
步驟2：沖洗過濾器/过滤纸：将过滤纸放入壶(Dripper)中，用热水冲洗以除去任何纸张味道(尤其是黄色过滤纸)，并前置冲煮容器。
（白色过滤纸的话，不用冲洗也可以的，看个人习惯吧）
(正式 冲煮前记得倒掉冲洗过滤器/過濾紙的水) 
步骤3：添加咖啡粉：将已放好過濾紙的将壶（滴头）放在杯子或玻璃瓶上，添加所需量并已研磨好的咖啡粉（水建议粉比例为1:17 至 1:15左右）于纸张中，然后咖啡粉表面粉层弄平(轻力拍上壶(Dripper)数下即可)。
（记住下面要放磅/磅，咖啡粉放好後，將磅/秤的读数归零，初步测量量注水的多少来确保水粉比正确） 
步骤4：预泡阶段：开始冲泡过程，将少量热水（不超过咖啡粉重量的两倍）倒在咖啡粉上，确保均匀浸透所有咖啡粉。 粉充分吸水约25-30秒。此步骤可释放海拔并为最佳萃取做好准备。
步骤5：倒水/注水技巧：开始以缓慢的圆周运动倒热水，从中心开始逐渐向外移动。保持稳定的速度，确保水位保持一致，但不要淹没咖啡粉层过高。大约在2-3分钟内完成浇注。(视乎咖啡粉粗幼及水粉比多少) 
步骤6：欣赏您的作品：冲泡完成后，您将获得一杯精美的精品咖啡。轻轻旋转壶内的咖啡液体，以确保口味均匀分布。 
第五部分：交互时刻与实验现在到了关键——交互您的创作！花点时间欣赏杯中的香气和味道。注意区别，例如酸度、交互和口感。随着经验的增加，您可以尝试不同的的变量，例如调整研磨粗幼、水温和的冲泡时间，根据您的喜好风格风味。
結論：
恭喜！您现在已经掌握了手冲咖啡的艺术，开启了精品咖啡的世界。有了合适的咖啡豆、设备和冲煮技术，您就可以在舒适的家中享受真正优质的咖啡体验。请记住尝试、享受乐趣并沉浸在创造一杯完美精品咖啡的乐趣中。
因此，拿起您最喜欢的咖啡豆和手冲工具，打造精品咖啡的冲煮艺术唤醒您的感官，提升您的咖啡之旅。快乐冲煮！
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